椰蓉面包卷

椰蓉面包卷
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食材用料

高粉(面包体) 250克
蛋清(面包体) 30克
牛奶(面包体) 135克
盐(面包体) 2克
糖(面包体) 20克
酵母(面包体) 4克
黄油(面包体) 20克
椰蓉(馅料) 50克
黄油(馅料) 30克
糖(馅料) 25克
蛋黄(馅料) 25克
蛋清(装饰) 少许

椰蓉面包卷的做法

  • 椰蓉面包卷的做法图解1

    1.将面包体所有材料(除黄油之外)放入盆中,

  • 椰蓉面包卷的做法图解2

    2.抓匀后揉均匀光滑,加入黄油继续揉

  • 椰蓉面包卷的做法图解3

    3.不断将面团甩出去摔打在案板上的,直到面团成完全扩展状态,此时可以拉出均匀光滑的膜即可

  • 椰蓉面包卷的做法图解4

    4.将面团放在盆中,盖上湿毛巾静待发酵

  • 椰蓉面包卷的做法图解5

    5.面团发至两倍大即可,手指蘸取面粉戳洞不反弹不回缩

  • 椰蓉面包卷的做法图解6

    6.排气后分成6份,团圆静置15分钟

  • 椰蓉面包卷的做法图解7

    7.静置过程中制作馅料,黄油提前软化

  • 椰蓉面包卷的做法图解8

    8.加入白糖搅打均匀,不用打发

  • 椰蓉面包卷的做法图解9

    9.分次放入蛋黄液搅打均匀

  • 椰蓉面包卷的做法图解10

    10.加入椰蓉,拌匀

  • 椰蓉面包卷的做法图解11

    11.成团后放入冷冻室5分钟

  • 椰蓉面包卷的做法图解12

    12.冻好的馅料取出分成6个小球球备用

  • 椰蓉面包卷的做法图解13

    13.将面团压扁放入馅料

  • 椰蓉面包卷的做法图解14

    14.包好,捏紧收口团圆静置5分钟

  • 椰蓉面包卷的做法图解15

    15.擀成长舌型

  • 椰蓉面包卷的做法图解16

    16.用锋利的刀片划几刀,切透,两头不切断

  • 椰蓉面包卷的做法图解17

    17.45℃角卷起成长条

  • 椰蓉面包卷的做法图解18

    18.将长条卷起,整形

  • 椰蓉面包卷的做法图解19

    19.将面包卷放入铺油布的烤盘中,28度发酵60分钟,请忽略第二排中间那个异形,本来想做一朵百合,失败啦,太丑,看着没食欲,扔了可惜,烤出来塞给老公吃

  • 椰蓉面包卷的做法图解20

    20.刷上蛋清液,入提前预热好的烤箱180度22分钟即可

  • 椰蓉面包卷的做法图解21

    21.中途上色加盖锡纸

  • 椰蓉面包卷的做法图解22

    22.成品图,个人喜欢卷面包的时候收口朝下,烤出的面包比较好看,今天试试朝上收口的,朝下的就做了一个

  • 椰蓉面包卷的做法图解23

    23.诱惑到你了吗

小贴士

1.烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。

2.烤制时间依自家的烤箱而定。

3.馅料冷冻的目的,使黄油稍微凝固一下,好擀,便于整形,不容易破皮

4.二发的温度一定要低于30度,否则黄油爱化

5.为了突出这款面包表皮个底部的酥脆,馅料中黄油的比例我加的很多,不喜欢太油的亲可以将黄油减半

本菜谱由我也是个宝宝上传

椰蓉面包卷的家常做法

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