芹菜香干炒肉丝的做法

• 1.猪瘦肉洗净后沥水，切成丝

• 2.装入碗中，加入干淀粉和料酒，抓匀腌制备用

• 3.芹菜摘洗干净后切成段，香干洗净切成条

• 4.备好红辣椒丝和生姜丝

• 5.起锅烧半锅清水，加少许盐和油

• 6.沸腾后倒入，芹菜和香干煮沸

• 7.捞出沥干水分

• 8.再起锅放入适量油，油温6成热时放入腌制好的肉丝

• 9.翻炒至变色，捞出沥油备用

• 10.锅留底油，放入生姜丝爆香

• 11.倒入芹菜和香干，翻炒均匀

• 12.调入盐和胡椒粉，翻炒均匀

• 13.加入老抽、生抽和少许清水，拌匀烧沸

• 14.加入红辣椒丝和瘦肉，翻炒片刻

• 15.调入少许味精，翻拌均匀

• 16.淋入淀粉水勾芡即可

• 17.盛出装盘

• 18.成品图