(冷藏汤种)台式红葱肉松全麦土司的做法

• 1.今天做的是台式口味，萧山萝卜干，开洋，都是用来爆香的。

• 2.萝卜干和开洋先泡软，把盐分洗掉些，然后切成碎碎，可以用切菜机或者搅拌机。红葱香酱是台式口味必备的一个调料。

• 3.用小火在锅内把萝卜干，开洋，红葱香酱，爆香之后盛出冷却备用。

• 4.昨天做的汤种，是面粉和热开水1:2左右，昨天用了一大半，其他冷藏一晚，今天拿出来用的效果更好。

• 5.先放温水，糖和盐对角投入温水，再倒入面粉，顶端挖道沟投入酵母，汤种均匀分散的倒在最上方，开始和面5分钟。

• 6.5分钟和成团后，把放冷的台式红葱油料倒进去，再和面5分钟

• 7.iMix搅拌时间设定30分钟，直到可以抓一块面扩展成面膜。

• 8.面团倒出来，搅拌棒取出，面团滚圆再放回面包机，设定发酵1小时。

• 9.发酵超过2倍就可以拿出来排气包馅了

• 10.先均分成2份，用擀面杖擀成长条排气，卷成卷之后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 11.松弛好之后再擀成薄片铺满肉松，然后卷起来放进面包机，盖上盖子再松弛10分钟。

• 12.再设定发酵1小时，发酵完毕设定烘烤浅色30分钟

• 13.刷上蛋液，这次是用的全蛋再加点糖，刷在面包顶端用于上色，如果只用蛋黄的话，颜色就会特别鲜艳的黄色，2种都可以。

• 14.烤好后倒出来冷却