清炖豆腐鱼头汤的做法

• 1.把鱼鳞刮干净，清洗干净后，在鱼肚里多放些姜片祛腥味。油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，下鱼头两边稍微煎一下，加少许十三香，鸡精，放入豆腐，最后放水淹过鱼头开始大火炖汤。

• 2.在炖的过程中鱼汤渐渐变成奶白色，锅铲轻轻地把鱼头翻面，中小火慢慢炖。

• 3.中小火炖二十分钟左右，加入适量的盐，料酒，白酒，再炖五分钟，让酒的香气渗透到鱼肉上更浓郁。

• 4.最后洒上葱花，香菜即可。