卤鸡腿的做法

• 1.鸡腿冷水焯水…

• 2.焯水洗去血沫…备用…热锅温油小火慢炒八角、桂皮、干辣椒、花椒，豆瓣酱，冰糖、生姜,小火炒香…加开水没过鸡腿…加老抽，料酒，生抽，盐，味精，鸡精…【不要一次性倒入老抽，要不等一下鸡腿会黑成碳,分次加入老抽，颜色浅，加一些…颜色深了…想改色就晚了…】

• 3.水沸…开用小号煮40～1小时…OK了…（我锅里是8个鸡腿，你们煮的时候，时间自己权衡…时间太长鸡腿都煮散架了）

• 4.成品出炉…