梅菜扣肉的做法

• 1.食材备好

• 2.梅菜泡三小时洗净去沙，其间换水。

• 3.五花肉切小入锅，放入姜、葱、八角，水没过五花肉，大火煮到筷子能刺穿五花肉，捞起

• 4.用老抽给五花肉上色

• 5.起锅入油把五花肉煎黄，五花肉四面也煎一下

• 6.把煎好五花肉切大约0.5厚片放入锅，皮朝下放

• 7.煎五花肉的剩油大火倒入洗净梅菜、冰糖、适量老抽，炒十五分钟，倒入装五花肉里面

• 8.大火蒸二十分钟左右后，把碗里的肥油倒出，继续大火蒸二十分钟即可

• 9.用干净盘扣住蒸锅，迅速转过头拿掉玻璃碗，烫青菜摆盘就可以上桌