湘味血鸭
湘味血鸭的做法
1.. 鸭子一只,(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋,然后再装鸭血,以免鸭血凝固,浆不起来。
2. 姜,红辣椒,蒜头切片(越多越好)
3. 起油锅,先爆不容易熟的鸭头和鸭掌,放进其它的鸭块,爆炒边爆边放米酒,去味增香。
4. 爆香后,放入姜、青红椒、甜酱、味精,不要放盐,鸭血里放了盐,再放入鸭血。
5.小火翻炒,待鸭血酱到上面即可,但是要掌握火候,否则鸭血过老。
6.出锅
小贴士
杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋
特点:肉酥味香,鲜辣可口,脆滑细嫩,营养丰富