糯米:敛汗
1.准备食材,糯米,豌豆,花生米前浸泡12到24小时,大枣用刀剔除枣核,枣肉切成块状,紫薯切小块……
2.把粽叶平铺到桌子上,两张叠在一起,头冲外,粽叶上面的沟一定要冲上,两张粽叶可以错开一点,这样能装多一点馅料
3.用手平托起来
4.粽叶向中间靠拢
5.叠成漏斗状
6.叠好的样子,下一步就可以包了
7.先放一层薄薄的糯米,放上几粒红枣
8.在铺一层糯米,然后放上花生米紫薯豌豆
9.最上面在铺一层糯米,粽子馅就装完了,馅要装适量,因为熟了是会涨的,装太多馅会漏~
10.然后捏住下边中间的角
11.把捏住的角折到半边
12.捏紧折好的角,把粽叶扣过来盖住馅料
13.这样就算完全包住了
14.这一步就是用绳子把粽子捆起来就ok了
15.再来一张侧面照片,包的时候也要注意侧面,一定要包严实
16.然后整齐的码放到高压锅里,如果有重石的话,可以在上面压上一块石头,这样煮不爱跑米,紧实口感好,放大概没过粽子五厘米的水。开火上气之后稍微转小一点火25分钟就好了,闷到气没有了就可以开盖了!
17.晒图
18.再来一张,看起来是不是很美味
红枣最好是用新疆大枣,肉多且甜,以前用过蜜枣也很甜,但是没有枣香味。糯米尽量选圆粒糯米,圆粒的比长粒糯米要黏。馅中的食材可以根据自己的口味适量加减……