用料：
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 水（或牛奶） 40g
- 细砂糖（蛋黄部分） 10g
- 细砂糖（蛋白部分） 30g
- 柠檬汁 少许
- 桑葚果酱 适量
小贴士：
1、我用的是28cm*28cm的不沾烤盘，虽说是不沾但我也垫了油纸，方便取出蛋糕。如果不是不沾盘一定记得垫油纸；
2、记得只要打到湿性发泡即可，以免打过硬了，否则卷起来的时候容易开裂的。
3、蛋糕卷的夹心可以是其他果酱，或是涂上奶油在加点水果、蜜豆都是可以的。
4、每个烤箱脾气不同，时间、温度大家参考下，按自己烤箱实际情况来调整。
做法：
- 1. 把蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的大盆内。
- 2. 在蛋黄内加入10克细砂糖，搅拌均匀。
- 3. 加入玉米油搅拌均匀。
- 4. 加入水（或牛奶），搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉。
- 6. 搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了，放一旁备用。
- 7. 蛋白里加入几滴柠檬汁。
- 8. 用电动打蛋器把蛋白打到粗泡，加入1/3的细砂糖，然后继续搅打。
- 9. 接下来在分两次加入细砂糖，搅打。
- 10. 先高速打到稍微出现纹理，然后转低速搅打，打到湿性发泡，打蛋器提起有大弯勾。
- 11. 把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌，每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。
- 12. 这样就翻拌好。
- 13. 在烤盘内铺上油纸，把面糊倒入烤盘内，稍微震动下，把气泡震出，面上有气泡也可用牙签挑下。
- 14. 放入事先预热好的烤箱中层，上下火，175度18分钟。
- 15. 出炉震一下，把蛋糕连同油纸一起取出，把四周的油纸撕下来。
- 16. 切去四周的蛋糕边，抹上果酱，我这里抹的是桑葚果酱。
- 17. 把蛋糕卷起来。
- 18. 卷好固定住后，用刀切块。
- 19. 我这里切的不厚，如果想吃大块的，就切大点。
- 20. 简单又好吃。
- 21. 味道很好。