用料：
- 偏口鱼 1条
- 油 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 辣酱 1袋
- 八角 3个
- 干红椒 1个
- 水 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 少许
- 味精 适量
小贴士：
1煎至鱼之前要沾上淀粉，这样不易碎
2鱼在烹饪的过程中，不要在锅中停留太久，这样肉制就会变老了
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 锅中加入油，把偏口鱼沾上干淀粉，两面煎金黄色，盛盘备用
- 3. 锅中再次倒入油烧热，将葱、姜、蒜、八角爆香
- 4. 加入适量的清水，将鱼放入锅中
- 5. 加入少许盐、胡椒粉、料酒、辣酱、白糖、醋、生抽，大约烧至15分钟，大火收汁
- 6. 最后，关火！撒入味精、香菜、红椒沫装盘即可