紫薯开花馒头的做法

• 1.紫薯削皮，隔水蒸熟，要熟的快也可切下片蒸制，蒸熟后压成泥。

• 2. 压好的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

• 3.酵母溶于水，逐步加入混入紫薯的面粉中，揉成均匀光滑的面团，锅底放温水，面团置容器内隔水发酵1小时左右。

• 4.另取白面粉

• 5.加酵母水拌至棉絮状，用手揉成光滑面团，和紫薯面团一起发酵。

• 6.用手在面团上戳洞不回缩，面就发酵好了。

• 7.将白面团和紫薯面团分别分成若干小剂子。

• 8.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样，包好后收口朝下，稍微揉圆整理一下，用刀在上面横竖十字切两刀，不用划太大，因为还要二次发酵，切大了再发酵后不好看。

• 9.全部做好放入蒸笼中，静置20分钟进行二次发酵。

• 10.发酵完成后，大火蒸20分钟，再等3至5分钟开锅，以防馒头回缩。