用料：
- 冷藏全麦中种(自制) 1个约280克
- 高筋面包粉 75克
- 香猪油 30克
- 肉松 20克
- 盐 3克
- 金典纯牛奶 75克
- 葱 15克
- 蛋液(蛋黄) 少许
- 酵母 1克
小贴士：
使用面包机和面或者发酵的时候，还是要练习用眼睛观察，灵活的增减时间，因为不同的材料和不同的季节，需要的时间会不同的。
做法：
- 1. 昨晚做的冷藏中种拿出来备用。
- 2. 中种撕成小块放入面包机，和其他材料一起，和面5分钟成团。
- 3. 事先把香猪油放入锅内，小火熬出葱油，葱要不要焦点，就看个人口味了，今天煎的比较不那么焦，做成土司后还隐约能辨认出绿色的碎葱，油葱熬好了就装出来冷却备用。
- 4. 把葱油加入刚刚已经成团的面团里，设定和面程序33分钟(内含醒面8分钟)继续和面，要和到可以出面膜了再发酵。
- 5. 抓一小团能出面膜就可以了，不要搅拌过度反而会液化。
- 6. 取出面团和搅拌棒，面团滚圆后放回面包机，设定发酵1小时。
- 7. 发酵到手指戳洞不会恢复就行了
- 8. 均分成2块，用擀面杖排气整形成长条，翻面卷成2卷，松弛10分钟
- 9. 再次擀成长条后铺满肉松，卷起来放进面包机，再松弛10分钟。
- 10. 设定发酵1.5小时，膨胀到2倍以上。设定烘烤30分钟，烧色选择浅色，如果喜欢烤的比较焦的面包皮，可以选中色或者深色。
- 11. 做中种剩下不用的蛋黄，正好拿来利用给面包上色用，加点糖打散。
- 12. 蛋液用刷子均匀涂在土司顶端。
- 13. 烘烤30分钟浅色，土司顶端呈现金黄色。
- 14. 倒模出来，等待冷却
- 15. 切开后，美美的中式葱油肉松全麦土司完工喽