红糖馒头

红糖馒头
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食材用料

普通面粉 300克
开水 150克左右
泡打粉 5克
酵母 4克

红糖馒头的做法

  • 红糖馒头的做法图解1

    1.准备好所有的材料

  • 红糖馒头的做法图解2

    2.红糖用开水泡开

  • 红糖馒头的做法图解3

    3.泡开的红糖水过筛一下

  • 红糖馒头的做法图解4

    4.过筛好的红糖水,放到温水时再和面,免得把酵母烫死

  • 红糖馒头的做法图解5

    5.我是用厨师机和面的,桶里先放红糖水(水先不要一次性全下,预留10克水看看和面的情况再决定下不下,因面粉吸水性不同),面粉和泡打粉混合倒入,在中间挖洞放酵母

  • 红糖馒头的做法图解6

    6.先开一档慢速和面1分钟,再转三档快速和面,直到厨师机自动停止(和面15分钟停止一次)

  • 红糖馒头的做法图解7

    7.揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 红糖馒头的做法图解8

    8.手指戳面团,不回缩不反弹即发酵成功

  • 红糖馒头的做法图解9

    9.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 红糖馒头的做法图解10

    10.蒸笼刷一层薄薄的油

  • 红糖馒头的做法图解11

    11.面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子

  • 红糖馒头的做法图解12

    12.揉成圆形放在蒸笼里

  • 红糖馒头的做法图解13

    13.醒发30分钟,馒头坯大了一倍就可以了

  • 红糖馒头的做法图解14

    14.冷水上锅,大火烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟再开盖

  • 红糖馒头的做法图解15

    15.拿开盖时动作要快,免得水滴落到馒头上,

  • 红糖馒头的做法图解16

    16.成品图

小贴士

水先不要一次性全下,预留10克水看看和面的情况再决定下不下,因面粉吸水性不同

红糖馒头的家常做法

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