全麦中种(冷藏发酵法)的做法

做法：

• 1. 把中种的材料投入面包机(可以参考我另一个中种土司的详细步骤)
• 2. 和面8分钟成团。
• 3. 拿出来滚圆稍微压扁，放入比较大的碗里盖上保鲜膜，放入冷藏室(摄氏7度)，晚上8点20分开始低温发酵。
• 4. 早上10点50分的发酵程度
• 5. 下午1点20分的发酵程度
• 6. 下午4点20分的发酵程度
• 7. 晚上6点50分的发酵程度，其实发酵12小时之后，发酵速度就明显变慢了，白天正好没空做，就继续放到傍晚才动手，手指戳洞不会恢复，已经发酵到顶了。
  接下来就准备做中种土司了。