用料：
- 低粉 430克
- 油（普通油都可以） 215克
- 水 215克
- 糖 115克
- 普通面粉 540
- 玉米油 190克
- 咸鸭蛋黄 一袋（20个）
- 红豆沙 2袋（每袋300克）
- 黑芝麻 适量
- 白芝麻 适量
- 白酒 适量
做法：
- 1. 540克普通面粉加入190克油215克水 115克糖，用筷子搅拌均匀再揉搓光滑！这是水油皮
- 2. 430克低粉加入215克油 揉匀。（这一步是油酥皮）水油皮和油酥皮裹入保鲜膜醒30分钟
- 3. 现在用空闲时间我们来处理鸭蛋黄，把所有鸭蛋黄放入容器里倒入白酒腌制10分钟〈尽量每一面都腌到位这一步是去腥提香的〉
- 4. 腌好后放入烤箱150度烤12分钟（这个时间久点出来的更沙）
- 5. 烤好出油了，放凉待用
- 6. 这个时候面也醒好了，将水油皮擀成圆形包裹住油酥皮收口朝下擀成长方形再像叠被子一样叠起再重复擀成长方形叠起重复4到5次，第六次擀成长方形顺长卷起 再切成大小均匀的面团待用
- 7. 把红豆沙像这样团成圆，待用
- 8. 这个有纹理的是油酥加入可可粉揉匀 再将水油皮擀成圆包裹有可可的油酥皮 收口朝下擀匀 步骤和6一样
- 9. 将小面团擀圆包入蛋黄或红豆沙，收口朝下外形揉圆即可！放入烤箱180度上下火烤制15分钟拿出刷上蛋液洒上芝麻再烤15分钟 就可以享用美美的蛋黄酥啦
- 10. 要做有纹理的是不刷蛋液的
- 11. 像这样
- 12. 装盒的效果
- 13. 切开的效果
