
用料:
- 高粉 250克
- 牛奶 160克
- 植物油 27克
- 鸡蛋 半个
- 盐 2克
- 酵母 3克
做法:
- 1. 先把牛奶加热在38到40度左右,把酵母在热好的温牛奶里把酵母酵化,这样做的话可以知道酵母活性是否好,然后加入鸡蛋,植物油,盐搅拌均匀,最后加入高粉,开始柔面25分手工柔,我是用厨师机8分钟左右。
- 2. 柔好后开始一次发酵,盖上保鲜膜,放在温暖地方发酵90分钟,发酵两陪大
- 3. 发酵好开始整形,250克高粉可以做出7个汉堡,每个汉堡包65克,整形开始二次发酵40分钟。
- 4. 40分钟后摸上蛋黄撒上芝麻,提前预热烤箱上下火170度,烤25分钟即可