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花环乳酪面包（汤种）
食材用料
高粉（汤种） | 水（汤种） |
高粉（主面团） | 低粉（主面团） |
酵母（主面团） | 盐（主面团） |
砂糖（主面团） | 鸡蛋液（主面团） |
奶粉（主面团） | 牛奶（主面团） |
黄油（主面团） | 汤种（主面团） |
奶油奶酪（主面团） | 鸡蛋液（装饰） |
葡萄干等（装饰） |
花环乳酪面包（汤种）的做法
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解1]()
1.将汤种材料混合在一起
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解2]()
2.小火边加热边搅拌至表面出现纹路，此时温度65℃后离火
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解3]()
3.自然冷却后，盖上盖子放置冰箱冷藏17小时以上备用
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解4]()
4.奶油奶酪放到牛奶中
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解5]()
5.小火加热至奶酪全部融化，无颗粒，放凉备用，一定要放凉
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解6]()
6.将主面团中所有材料（除黄油）以先液体后固体的顺序放进盆中
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解7]()
7.和面，揉匀后放入黄油
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解8]()
8.继续和面至可以拉出均匀的手套膜，和面手法在我的可可麻薯软欧中有详细介绍
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解9]()
9.发酵至2-2.5倍大即可，戳洞不反弹，不回缩
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解10]()
10.取出排气分成6个面团，3个面团做一个花环团圆静置15分钟
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解11]()
11.小面团压扁擀成长舌装
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解12]()
12.从侧面卷起，收口捏紧
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解13]()
13.搓成40厘米左右的长条
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解14]()
14.三根长条一端捏紧
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解15]()
15.编成三股辫，捏紧收口。不会编的可以在网上搜一下方法
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解16]()
16.辫子卷起围成一圈，接头处收紧
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解17]()
17.放置温暖潮湿环境中发酵2.5倍大，刷上蛋黄液,装饰蜜饯。
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解18]()
18.入提前预热的烤箱180℃25分钟即可
![花环乳酪面包（汤种）的做法图解19]()
19.筛上糖粉成品图
小贴士
1.牛奶和奶酪一起加热搅匀后一定要放凉后再加入其他材料
2.面粉的吸水性差别很大，亲自行调整
3.辫子编紧一点，出来的花型好看
4.上色后加盖锡纸
5.面包放置室温后装袋，别冷藏，室温即可
花环乳酪面包（汤种）的家常做法
（全部）
