用料：
- 土鸡 500克
- 青椒 150克
- 红椒 1个
- 小尖椒 2个（怕辣可以不加）
- 姜片 适量
- 姜丝 适量
- 酱油 适量
- 麻油 适量
- 植物油 适量
- 料酒 100ML
小贴士：
这道酱油焖鸡，采用的食材非常简单，我比较喜欢简单的食材做菜，这样能最大程度的享受到主要食材的原味。比如这道焖鸡，我只用了酱油和盐，少许麻油和三种辣椒，最大程度保留了土鸡的原汁原味，鸡肉通过先炸后焖，把它本身的汁水提炼出来，搭配酱油和辣椒提鲜，真是米饭可以吃三碗的节奏。喜欢的朋友可以试试，主要是要注意鸡肉最好选择土鸡，焯水这个步骤一定不能省，不然鸡肉肯定会有气味，最后注意小火慢炖和大火收汁，主妇们可以煮这道料理来犒劳下每天辛苦工作的老公哦！
做法：
- 1. 首先准备好主要食材。分别是土鸡肉切块，三种辣椒切段，姜切丝备用。
- 2. 然后准备一口锅，加上适量清水烧开，将土鸡肉倒入热水中，把部分姜片一起放入热水中，再加入100ML料酒。
- 3. 鸡肉焯水的过程大概需要10分钟，期间时不时翻动下锅内的肉，以免粘锅。然后把鸡肉捞出沥干水分，剩下的汤汁留出一小碗备用。
- 4. 留出这样一小碗就行了。我是拿普通饭碗留的，满满一碗饭就行了，多余的倒掉。
- 5. 洗锅后，倒入适量植物油，把鸡块再次倒入锅内，中火油炸五分钟，期间时不时翻动几下，以免粘锅。
- 6. 再倒入三种辣椒和姜丝。红色大辣椒我用的是菜椒，不辣。青辣椒我用的是湖南本土螺丝椒，有点微辣，小尖椒我用的是超级辣的朝天椒，请根据自己家里口味适量添加，不一定要按我的比例来。
- 7. 把所有食材混合一起开大火爆炒。这个过程大概是三分钟左右。
- 8. 然后把备用的鸡汤倒入锅内。稍微翻动几下。
- 9. 依次加入酱油适量，盐适量。翻炒，这个过程是中火。
- 10. 记住。如果加了很多酱油(我加得比较多)，盐就得少放了，不然太咸会影响口感和健康。
- 11. 把调料融合在一起后，小火炖10分钟，再开大火收汁。
- 12. 最后淋少许麻油就可以出锅摆盘了。
- 13. 土鸡肉质细嫩弹牙，简单的酱油和辣椒融合在一起，提高了菜肴本身的鲜度。
- 14. 搭配白米饭，汤汁还可以用来拌饭和拌面，非常好吃。