酱油焖鸡的做法

• 1.首先准备好主要食材。分别是土鸡肉切块，三种辣椒切段，姜切丝备用。

• 2.然后准备一口锅，加上适量清水烧开，将土鸡肉倒入热水中，把部分姜片一起放入热水中，再加入100ML料酒。

• 3.鸡肉焯水的过程大概需要10分钟，期间时不时翻动下锅内的肉，以免粘锅。然后把鸡肉捞出沥干水分，剩下的汤汁留出一小碗备用。

• 4.留出这样一小碗就行了。我是拿普通饭碗留的，满满一碗饭就行了，多余的倒掉。

• 5.洗锅后，倒入适量植物油，把鸡块再次倒入锅内，中火油炸五分钟，期间时不时翻动几下，以免粘锅。

• 6.再倒入三种辣椒和姜丝。红色大辣椒我用的是菜椒，不辣。青辣椒我用的是湖南本土螺丝椒，有点微辣，小尖椒我用的是超级辣的朝天椒，请根据自己家里口味适量添加，不一定要按我的比例来。

• 7.把所有食材混合一起开大火爆炒。这个过程大概是三分钟左右。

• 8.然后把备用的鸡汤倒入锅内。稍微翻动几下。

• 9.依次加入酱油适量，盐适量。翻炒，这个过程是中火。

• 10.记住。如果加了很多酱油(我加得比较多)，盐就得少放了，不然太咸会影响口感和健康。

• 11.把调料融合在一起后，小火炖10分钟，再开大火收汁。

• 12.最后淋少许麻油就可以出锅摆盘了。

• 13.土鸡肉质细嫩弹牙，简单的酱油和辣椒融合在一起，提高了菜肴本身的鲜度。

• 14.搭配白米饭，汤汁还可以用来拌饭和拌面，非常好吃。