用料：
- 香椿头 250克
- 鸡蛋 2只
- 油
- 盐
小贴士：
注意火候，煎胡了就不好吃了
做法：
- 1. 买回来的香椿头，摘去老的梗，洗净放洗菜篮沥干水分
- 2. 洗净的香椿头，切碎
- 3. 放入碗里，另准备好2只鸡蛋
- 4. 将2只鸡蛋的蛋液放入香椿头的碗里，放入少许盐
- 5. 用筷子顺一个方向，将香椿头和蛋液，搅拌，直到蛋液呈沫沫状
- 6. 平底锅加热，放入油，油只要把平底锅底全部走一遍就可，将蛋液倒入平底锅内，开小火，用手轻轻摇晃锅柄，使香椿头蛋液铺满整个锅底，开中火！等蛋液凝固，用锅铲轻轻把它翻个身，煎成金黄色即可，放菜板切块，装盘！