自制酒鬼花生的做法

• 1.花生米洗净，清水浸泡2、3个小时；

• 2.去掉花生米的红外衣，控净水分，放冰箱里冷藏2个小时以上；

• 3.起锅放入植物油，待油温升至六七成热时，放入花生米；

• 4.中火炸制，不时翻动，便于上色均匀，待花生米变色后即可关火；

• 5.捞出控油，放在铺了厨房纸或者面巾纸的盘子里进一步吸走油脂；

• 6.锅里留少许油，放入花椒和八角小火煸香；

• 7.再放入干红辣椒碎；

• 8.放入花生米翻炒；

• 9.倒在铺好厨房纸或者面巾纸的盘子里，进一步吸走油脂，趁热撒其余调味料，依据个人口味酌情添加；

• 10.放凉后装盘，即可食用。