老婆饼的做法

• 1.准备好食材，称好重量。

• 2.白芝麻小火炒熟备用。

• 3.先做糯米馅，把水，细纱糖，猪油一起倒入锅中，大火煮开至沸腾，然后转小火。

• 4.倒入全部糯米粉，快速搅拌，让糯米粉和水完全混合，成粘稠状，关火。

• 5.倒入炒熟的白芝麻搅拌均匀。

• 6.把炒好的芝麻馅倒进盘子里，放冰箱冷藏一个小时，拿出来的时候，馅不粘手就可以了。

• 7.把冷藏好的馅分成16等分。

• 8.接着做水油皮，把面粉，糖，猪油，水和10克全蛋液倒在碗里。

• 9.揉成光滑柔软面团。

• 10.将面团揉成圆球，分成16等分，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。

• 11.然后制作油酥，把猪油和面粉倒入碗中。

• 12.把面粉和猪油混合不断的揉搓，直到揉成团。

• 13.把油酥也分成16等分。

• 14.取一块静止好的水油皮面团，按扁按圆，把油酥面团放在水油皮中间。

• 15.包起来，收口朝下放置，逐一包好。

• 16.把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

• 17.从下而上卷起来，如果沾粘就用塑料刮板推着卷起来。

• 18.然后再把椭圆形面团再擀成长椭圆形，比第一次更长。

• 19.然后也用刮板推送着卷起来。

• 20.把16份全部卷好，并静置松弛15分钟。

• 21.取一块静置好的面团，擀成圆形，尽撞擀成中间厚，周围薄，将一块糯米馅放在中间。

• 22.包好后，收口朝下，压成饼状。

• 23.全部压好，放在烤盘中，放不下，分两次放。

• 24.用刷子将全蛋液刷在饼面上。

• 25.撒上些白芝麻，并用刀在面皮表面划三道口子，一定要划穿面皮，烘烤的时候，内部的热气才能释放出去，不然烤的时候馅料容易爆出来，再静置15分钟。

• 26.放入预热好的200度烤箱，烤15分钟。

• 27.烤好后取出，再把剩下的饼烤完。

• 28.香喷喷的老婆饼，搭配牛奶，很不错的一份早餐。