老面韭菜猪肉馅包子的做法

• 1.面粉中放入用温水完全泡开的老酵头（加入水不要太多，最少泡二个小时，泡好的老酵氷没有一点硬面疙瘩）。面粉中再适当加入温水，直到面团软硬合适（稍软点），表面光滑。

• 2.静静等待发酵，一般三、四个小时就好。

• 3.等待发面的同时可以剁馅子，这是剁好的五花肉。

• 4.碎鸡蛋。

• 5.粉务切稍长些。

• 6.适量虾皮，不用剁。

• 7.肉馅分次放入适量水，一个方向搅拌上劲，然后把全部馅放入大盆，放包子调料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的时候最后再放盐。

• 8.馅子全部搅拌均匀了。

• 9.包好后放置十五分钟，蒸锅水开后再放入，中火蒸二十分钟。