石斛海马鱼翅汤的做法

• 1.金钩翅3个。

• 2.金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。

• 3.泡发好的金钩翅。

• 4.准备海马两对。

• 5.准备药材。

• 6.准备食材。

• 7.食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块。

• 8.飞水备用。

• 9.红枣去核，药材洗干净备用。

• 10.海马用酒精灯烤出香味，没有酒精灯可用微波炉大火2分钟，然后用剪刀剪开肚子，洗干净。

• 11.将汤底材料（鱼翅先不放入，备用）放入珐琅铸铁锅，注入适量冷水。

• 12.盖上锅盖，大火烧开，小火煲2小时。中间加入三次水，每次半碗冷水。珐琅铸铁锅水分流失比较少～

• 13.两小时后，加入鱼翅，小火煲40分钟。

• 14.煲好加入适量盐，用滤油勺过滤浮沫～

• 15.起锅！

• 16.来个近照～