水晶猪皮冻的做法

• 1.洗净猪皮，刮干净皮上的油和猪毛猪皮

• 2.用凉水煮开滚十几分钟再捞出温水清洗

• 3.刮干净皮下剩余的油脂，如此反复两次（第二次入锅煮只要煮开五六分钟即可）

• 4.再次温水清洗干净切成丝，切丝后再用清水冲洗

• 5.清水冲洗五六遍，直至水清澈无油脂

• 6.加入猪皮三倍的水熬煮（这次熬煮的时候可以加入少许白酒，可以使汤熬的更清澈）水开后大火熬煮几分钟，再调小火熬煮一个小时，加入适量盐再大火熬煮几分钟即可关火

• 7.晾凉至半凉即可装入容器

• 8.装好容器，直至全凉即可盖上盖子，放入冰箱冷藏