用料：
- 整鸡 1只
- 香菇 15-20朵
- 葱白 4颗
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 花椒 20粒
- 八角 4颗
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 丁香 1匙
- 油 3勺
- 茴香籽 1勺
- 盐 2勺
小贴士：
1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。
做法：
- 1. 如图新鲜的鸡一只，去毛，去内脏，洗净备用
- 2. 如图香菇清水洗净浸泡15-20分钟
- 3. 如图葱切丝，香菇切丝，姜切丝，蒜备用。
- 4. 如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
- 5. 如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
- 6. 如图炒好的香菇填到鸡肚子里
- 7. 如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
- 8. 如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
- 9. 如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
- 10. 如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。