用料：
- 面条 一把
- 香菇 两朵
- 肉末 100g
- 黄瓜 适量
- 豆芽 适量
- 黑木耳 适量
- 葱姜蒜末 少许
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 甜面酱 两大勺
小贴士：
做的是豆瓣炸酱，做起来方便，但味道绝不含糊
做法：
- 1. 锅中倒油，下葱花、姜、蒜末、盐等，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。
- 2. 放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 3. 放入与肉末齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
- 4. 另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出。
- 5. 面上铺上黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽，并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的勺子挖取，可保存两周。