料酒:活血化瘀
酱油:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
1.猪里脊肉切成长5厘米宽3厘米左右的块,锅中加上水放入葱、姜、八角、料酒、盐5克、肉块一起用中火煮。
2.水开后撇去表层浮沫,加盖中小火煮50分钟,用筷子插入肉里很容易拔出。
3.将煮熟的肉取出,自然放凉放入保鲜袋中,用擀面杖敲打或碾压。
4.压碎的肉放入大碗中,戴上一次性手套用手把肉撕成小块越碎越好,出现毛茸茸的肉丝即可。
5.炒锅中放入少许油,使锅四周都有一层薄油,开小火放入肉丝慢慢翻炒,加入盐、糖、酱油、十三香拌匀,将火开到最小不停的翻炒,直到肉丝变得酥脆颜色变成金黄色就好了,凉后装入容器中。
肉丝不要炒太过要不肉松比较硬不蓬松了,稍湿一点点,做寿司夹面包喝稀饭放点肉松超美味。