醉秋刀鱼的做法

• 1.将秋刀鱼洗净控水（让鱼肚朝下可以更好的控水）

• 2.然后切成3～4厘米左右的段

• 3.大葱切，姜切片，干辣椒，八角

• 4.锅内放入1／3的植物油烧至五成热（控制好油温不然油温低了就炸不黄或者油温高了就容易炸糊）

• 5.均匀的下入切好的鱼段，将所有的鱼段炸至金黄色捞出沥油备用（鱼段要均匀的下入锅内不，不然容易沾在一起）

• 6.锅内留适量的底油，下入葱姜豆豉爆香

• 7.下入适量的番茄酱、白糖翻炒（要中火，火大了番茄酱容易糊）

• 8.下入干辣椒段，适量的白醋和陈醋继续翻炒（醋要延这锅边加入可以烹出醋的香味）

• 9.下入啤酒和炸好的鱼段（轻轻的翻动一下，然后烧开让啤酒的香味浸去鱼段中）

• 10.在加入适量的水（没过鱼段一厘米左右的水）

• 11.大火烧开然后小火炖半个小时即可