剁椒鱼的做法

做法：

• 1. 剁椒酱：准备姜丝、葱丝、剁椒，糖，盐备用
• 2. 切鱼1）净鱼先，洗净的同时确保所有的内脏和黑色内脏膜清除掉。然后在鱼身切口，可以顺切，也可以采用L型切法。L型可更大限度确保鱼与佐料结合。
• 3. 切鱼2）可以再切一小刀，如果愿意
• 4. 腌制：把预备好的姜丝，葱丝装入切口中，再敷料酒。腌制十分钟。
• 5. 将准备好的剁椒混合料充分搅拌后，涂抹于鱼全身。然后置于热蒸锅中，2斤鱼至少十分钟，酌情增加蒸煮的时间。
• 6. 准备热油，出锅后浇在鱼身后即可上桌。