炼乳排包的做法

• 1.中种材料。

• 2.主面团材料。

• 3.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

• 4.中种撕成小块放入面包机。

• 5.放入主面团的液体部分。

• 6.再放入高筋面粉和酵母。启动面包机设置两个和面程序。再放入软化的黄油，设置两个和面程序。

• 7.面团和好。

• 8.面包桶发酵两倍大。

• 9.取出轻压排气，分成7等份。分别揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 10.将小面团擀开成牛舌状。压薄底边卷成椭圆形。

• 11.8、再搓成长条的形状。

• 12.将依次做好的面团全部排在烤盘中。（排放面团的时候，面团之间要留点缝隙，要为最后发酵及烘烤的时候面团膨胀留点空间）

• 13.放烤箱中最后发酵，为了增加湿度，可以放一碗热水在烤箱底部。发酵好的排包生胚表面刷上蛋液。放预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，20分钟即可。
  

• 14.烤好的排包放烤网上晾凉。装入保鲜袋保存。