香辣老干妈辣椒酱的做法

• 1.香料洗干净备好，肉剁成小丁，蒜头和生姜切末。葱、香芹，洋葱切长段

• 2.花椒适量，辣椒片四汤勺（今天忘记拍干辣椒片）

• 3.豆豉洗两遍，然后放点油拌一下上蒸锅蒸十五分钟备用

• 4.芝麻提前炒香备用

• 5.花生炒好，去皮，碾压碎备用

• 6.香菇洗干净，剁碎备用

• 7.锅放多些油，然后把切长段的葱，洋葱，芹菜，花椒，八角，放油里，小火翻炒，把香味逼出来，自制香料焦黄酥脆，然后捞起来不用，留油在锅里

• 8.把蒜末，肉丁，香菇末，放油里小火炒香一会，加点生抽，然后放入蒸好的豆豉继续煸炒几分钟，然后放入辣椒片炒一会，然后加入两碗水，大火烧开，再中火闷煮，直到水分不多，然后加糖，盐，鸡精，翻炒。然后倒少许淀粉水，快速翻炒，就比较浓稠，关火！

• 9.关火后再把芝麻和碎花生到进去翻炒均匀即可

• 10.辣椒片这样的