用料：
- 低筋面粉 75g
- 白砂糖 70g
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 3滴
- 盐 1g
小贴士：
剩的蛋黄亲可以做饼干用，就不会浪费了。烤箱温度要自己掌握，每个人烤箱温度会有所差别，其实就是有点戚风的做法。只不过不需要蛋黄了，亲如果想蛋糕口感紧实点就多加点面粉，不喜欢就少放点没关系的。
做法：
- 1. 蛋清五个装在干净无油无水的碗里，加入盐柠檬汁3滴（烤箱提前预热180度上下火5分钟）
- 2. 像做戚风打蛋白一样的方法分三次加糖，低速打至出现鱼眼泡时加入第一次砂糖
- 3. 打到蛋白细腻时加入第二次糖
- 4. 打到出现明显纹路的时候加入第三次糖
- 5. 打成湿性发泡就可以了（亲不懂湿性发泡和干性发泡的可以先到百度搜索一下了解了再来做）
- 6. 加入过筛的面粉翻拌均匀，用炒菜时切拌的手法
- 7. 翻拌好了倒入模具，从好处往下震几下，震出里面的气泡
- 8. 上下火中间120度50分钟
- 9. 取出时模具倒扣，放凉脱模取出蛋糕这样就好了
- 10. 做了一款里面加了曼越梅干的天使，面上刷点果酱或者奶油，洒上椰蓉或者其它的，又是一种风格呢，八寸的120度烤了60分钟
- 11. 只要掌握了基础的做法，换着花样做都是不一样的味道呢，可以做巧克力味，抹茶味等等