剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 将鱼头从背部剖开后背部打花刀后用2克盐，10克料酒腌入味
• 2. 倒入蒸鱼豉油2克
• 3. 将红椒、小米椒、野山椒、胡椒粉、姜、白糖、大蒜倒入一起腌入1小时备用。
• 4. 腌至好的剁椒。
• 5. 将腌好的剁椒铺在鱼上，放入2克猪油，入蒸柜蒸15分钟。
• 6. 将面条煮熟后用凉水冲冷，放入少许色拉油拌均。
• 7. 将鱼头蒸熟后，放入葱花，烧2克油，油温七成热后淋在鱼上面。