用料：
- 茄子 一个 或两个
- 面粉 200克
- 西红柿 一个小个的
- 青椒 一到两个
- 干辣椒 少许
- 蒜 四瓣
- 蒜苗 一根
- 花椒 5到6颗
- 盐 一小勺
- 酱油 少许
- 老抽 少许
- 十三香 少许
- 糖 少许
小贴士：
做了很多年饭，全家人最爱吃的是这道红烧茄子。
做法：
- 1. 茄子材料洗净待用
- 2. 茄子切成滚刀块
- 3. 调面糊 200克面粉加入半勺盐 半勺十三香
- 4. 再加入230克水。如果不能称重可以一点一点加水，调到粘稠 均匀即可
- 5. 开火 炒锅烧干 热锅倒油
- 6. 先倒一半茄子到糊里搅拌均匀
- 7. 入锅炸 〈尽量给茄子的每个面都裹上面糊〉
- 8. 炸至表面焦黄即可出锅
- 9. 锅中倒少许油……〈油量可以比平时炒菜少〉待油八成热依次倒入干辣椒 花椒 蒜 蒜苗翻炒
- 10. 倒入青椒翻炒倒入西红柿
- 11. 放盐 老抽 酱油 十三香 糖翻炒再倒入小半碗水搅匀倒入炸好的茄子 不断翻炒
- 12. 直至汤汁吸收 即可出锅〈喜欢吃茄子外焦里嫩的可以少倒水 做出来的茄子表面是脆的 更好吃〉
- 13. 美味的茄子出锅了 亲们试试吧！