脆皮猪肉煎饼的做法

• 1.面粉里加少许盐。

• 2.边倒热水边用筷子搅拌成絮状无干粉。（面粉不同吸水量不同最好慢慢加水）

• 3.用手揉成稍软的光滑面团静置一小时。我一般都是提前一晚和面第二天早上做，放置久的面韧性更好。

• 4.醒好的面团分成大小适中的小面团，根据你要做的饼的大小来分割面团。松弛十五分钟。

• 5.准备馅儿。猪肉剁碎加老抽，盐，白糖，蚝油，花椒粉，鸡精，鸡蛋，少许香油，少许食用油朝一个方向搅上劲，葱切花备用。

• 6.醒好的面团用擀面丈擀成稍厚的面皮。太薄了抹了肉馅儿后再擀的时候容易破。

• 7.用筷子挖肉馅儿抹匀。

• 8.撒葱花。葱花直接加在肉馅儿里搅匀了直接抹上去就不用撒也可以。

• 9.由下至上慢慢卷起来。

• 10.稍微拉长些。

• 11.从一头卷起来。

• 12.卷好后用手压扁。

• 13.再用擀面丈擀成厚度适中的面饼。

• 14.准备一碗加盐和鸡精的混合水，平底锅热油放入饼大火煎至微黄。

• 15.翻一面煎一下后倒入盐水没过饼。（饼皮比较淡，所以煎的时候加盐调味，也可以在抹肉馅儿的时候就撒些盐，那么这个时候就直接加清水就行。）

• 16.加盖小火闷几分钟至水干。

• 17.水干后再两面都煎脆就可以关火起锅了。

• 18.饼做的大就切片享用，小点整个吃也不赖！

• 19.松软脆皮的猪肉煎饼就完成了！