香辣鸡脆骨的做法

做法：

• 1. 鸡脆骨洗净后用盐、生抽、胡椒粉腌制一小时。
• 2. 红辣椒、青蒜苗和蒜头切碎。
• 3. 腌好的鸡脆骨用玉米淀粉拌匀。
• 4. 油烧七成热，下鸡脆骨炸制，注意先不要翻动。
• 5. 等鸡脆骨定型后，用筷子快速滑散，让每个鸡脆骨分开成粒。
• 6. 炸到鸡脆骨表皮酥脆以后捞出，把油倒出，把锅底的玉米淀粉沉淀物清理干净。
• 7. 刚倒出的油重新倒入锅烧热，放鸡脆骨复炸后捞出控油，复炸的目的是让鸡脆骨更酥脆。
• 8. 锅内留下一点底油，放入图二的配料炒香。
• 9. 倒入鸡脆骨一起翻炒，调入五香粉、鸡精、生抽。
• 10. 出锅摆盘。