胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.鸡脆骨洗净后用盐、生抽、胡椒粉腌制一小时。
2.红辣椒、青蒜苗和蒜头切碎。
3.腌好的鸡脆骨用玉米淀粉拌匀。
4.油烧七成热,下鸡脆骨炸制,注意先不要翻动。
5.等鸡脆骨定型后,用筷子快速滑散,让每个鸡脆骨分开成粒。
6.炸到鸡脆骨表皮酥脆以后捞出,把油倒出,把锅底的玉米淀粉沉淀物清理干净。
7.刚倒出的油重新倒入锅烧热,放鸡脆骨复炸后捞出控油,复炸的目的是让鸡脆骨更酥脆。
8.锅内留下一点底油,放入图二的配料炒香。
9.倒入鸡脆骨一起翻炒,调入五香粉、鸡精、生抽。
10.出锅摆盘。
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