手工大肉丁烧卖的做法

• 1.糯米提前浸泡一个半小时左右，趁这时间切肉丁，我们包的多这里是三斤肉。

• 2.切好葱姜后开始炒肉馅，把锅里放油用桂皮八角炸香，放姜白葱丝炸香后，放肉丁，肥肉已经炼油了，翻炒下放料酒，盐，老抽，糖，再放点胡椒粉，味精。然后把八角，桂皮挑出来扔掉。

• 3.泡好的糯米上笼蒸25分钟左右，看你米铺的厚薄，自己掌握。

• 4.戴上厚手套，再戴一层一次性手套，把肉丁和米饭抓均匀，这时候米饭很烫手的。

• 5.撒上葱花，配色，葱白不要放馅子里。

• 6.糯米有点粘，将肉馅要一点点抓匀。

• 7.烧肉馅的或蒸米的时候就开始温水和面，揉成光滑面团放一旁醒发

• 8.醒好的面稍微揉一下，就下剂子，擀出花边。剂子不要大，面皮15克，肉馅35克。

• 9.包好的一个个小花瓶，摆放松散一点。水烧开上笼蒸十分钟左右。

• 10.出炉，肉超级多。