用料：
- 雞蛋（蛋糕底） 5個
- 牛奶（蛋糕底） 50g
- 黃油（蛋糕底） 40g
- 低粉（蛋糕底） 80g
- 細砂糖（蛋糕底） 50g
- 泡打粉（蛋糕底） 1g
- 淡奶油（慕斯） 500g
- 細砂糖（慕斯） 30g
- 吉利丁片（慕斯） 15g
- 牛奶（慕斯） 200g
- 藍莓QQ糖 6包
- 清水 120g
- 細砂糖 20g
- 桑果 適量
- 醋 一小勺
- 麥維他餅乾 適量
小贴士：
1，牛奶：
牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，，如果用水来代替牛奶，口感上远不如牛奶来的恰到好处。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）
2，动物胶：
动物胶一般指明胶，吉利丁，鱼胶粉，这三种材料都是用来做慕斯的，三种胶的性质，来源，基本都是一致的。
3， 入模：将浆料倒入模内，8分满左右，震平，震動消泡，送入-15度—-18度左右的冰箱冷冻约3个小时后脱模，我一般都會過一晚第二天做鏡面再冷藏一小時再脫模。
4， 脱模后进行表面装饰，然后送入冷藏柜存放，慕斯在冷藏的情况下口感比較好，冷冻只是为了方便脱模。
做法：
- 1. 準備好做蛋糕底的用材。
- 2. 把蛋清與蛋黃分離，黃油與牛奶隔水融化晾一下加入蛋黃裡攪拌均勻。
- 3. 筛入低粉，攪拌均勻做下一步準備。
- 4. 蛋清加入泡打粉，白醋。
- 5. 中速打發，打至大魚眼泡加入一次細砂糖（注意細砂糖分3次加入哦）
- 6. 打至干性泡，打蛋器拉出小尖即可。
- 7. 取蛋清三分之一到蛋黃糊中攪拌均勻，不可畫圈，十字攪拌。
- 8. 再把蛋糊全倒在蛋清里繼續十字攪拌。
- 9. 注意不要畫圈哦，這樣蛋糕就不松軟哦。
可以上下左右十字攪拌。 - 10. 把攪拌均勻的蛋糊倒進模具里。
- 11. 輕震模具，震出多餘的氣泡。
預熱烤箱160度 - 12. 放進烤爐160度烤50分鐘。
- 13. 現在準備慕斯的用材。
- 14. 吉利丁片冷水泡軟。發至2倍大倒去水。
隔水融化，晾一下做下一步准備。 - 15. 牛奶和桑果倒進榨汁機里打融。
- 16. 吉利丁倒入桑果醬里攪拌均勻，做下一步準備。
- 17. 淡奶油倒進乾淨的容器里打發，細砂糖分3次加入打至有紋理即可。
- 18. 桑果醬倒入奶油攪拌均勻
- 19. 蛋糕取出倒晾。晾透后脫模。
- 20. 分切兩片。
- 21. 把壓碎的餅碎平鋪在模具底大約2cm。
- 22. 放進一片蛋糕，四周放進桑果。
- 23. 倒進慕斯，再放入一片蛋糕，再倒滿慕斯輕震模具進行消泡，放入冰箱裡冷藏。
- 24. QQ糖加入清水煮融，晾一下。
- 25. 蛋糕冷藏至不粘手取出，倒進QQ醬
- 26. 放進冰箱冷藏12小時。
- 27. 冰箱取出慕斯蛋糕，可以自己裝飾一下，用風筒吹一下模具，進行脫模。
- 28. 最後成品。
- 29. 動手試試吧！