用料：
- 豆腐 一斤半
- 香菜碎 两勺
- 姜末 三勺
- 油 四汤匙
- 郫县豆瓣 三汤匙
- 盐 半汤匙
- 麻辣粉 两汤匙
- 花椒粉 两汤匙
小贴士：
豆腐要用嫩豆腐，这样做出来的麻辣豆腐才会更入味儿。
做法：
- 1. 给锅里加入适量的清水，把水烧开，将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味儿。另外准备一碗凉水，豆腐焯好后放入凉水中，防止豆腐结块。
- 2. 锅里放少许油，然后把姜末和郫县豆瓣倒入锅里炒制出香味。
- 3. 然后把豆腐倒入锅中炒制。
- 4. 豆腐翻炒几下后，加入适量的水炖豆腐。
- 5. 等汁儿收完后，给里边加入适量的盐，调入麻辣粉和花椒粉。把麻辣豆腐盛入盘中，加适量香菜点缀即可。