鸡蛋:养血
1.把蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加入20克白糖,40克的油和45克的水或者是奶,搅拌均匀。再筛入面粉和玉米淀粉,红曲米粉,翻拌均匀。
2.蛋清,加入几滴白醋,把剩下的40克白糖分3次,放入鸡蛋清中,打发到提起打蛋器呈小三角状。
3.烤箱预热,170度。打1/3打发好的蛋清盛蛋黄糊中,翻拌均匀后,全部倒入蛋清糊中,翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,把烤盘震几下,震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱中上层,烤20分钟。蛋糕卷烤好后,立即倒扣,撕下油纸,把油纸盖在蛋糕胚上,待凉后抹上奶油。
5.抹完奶油后,卷起放入冰箱冷藏20分钟。也可以在蛋糕卷中卷入各种水果。
6.冷藏好后取出,切成适量的等份
7.美味的蛋糕卷成品。