1.将连子鱼从背部剖开,在鱼身,上打入花打,放入料酒1勺、盐1勺、生姜、大葱腌入味备用
2.将黄瓜和芹菜切条,西红柿切滚刀摆入盘内。
3.将麻辣鱼,滋粑辣椒,大蒜、生姜炒香后放入盐1小汤勺,味精半小汤勺,鸡精半小汤勺,糊椒粉半汤勺,白糖2小汤勺,然后放入生抽2汤勺,陈醋2汤勺、红油豆辨酱、将酱料炒香后放入2大炒勺水小火焖至2分钟后用淀粉芶芡收汁淋入鱼身上。
4.烤好的鱼上桌后须用小火慢煮,又易入味,而且鱼肉也不会变老,不易粘锅,如需要加汤可在吃完鱼后,放入少许开水也可以下菜吃
。
将鱼下锅油温要高,不然鱼肉和皮会掉,还会粘锅。