椰蓉千层酥的做法

做法：

• 1. 面粉和糖、盐混合，将40克黄油软化，加入面粉中。
• 2. 倒入清水，揉成面团。水要慢慢一点点的加，揉光滑就拍点水，继续揉光滑，直到加完所有的水。
• 3. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
• 4. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜膜排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。放入冰箱冷藏至重新变硬。
• 5. 把松弛好的面团取出来，放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
• 6. 把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
• 7. 把面片的一端压死，把面皮中的气泡赶出来。用擀面杖再次擀成长方形。
• 8. 将面皮的一端向中心折过来，将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
  
• 9. 松弛好的面片拿出来，重复进行4折两轮。
• 10. 把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。做好的酥皮放入冰箱冷藏，用的时候室温放一会儿就可以了。
• 11. 制作椰蓉馅：玉米油倒入锅中加热，把细椰丝和糖倒入锅中炒匀，加入蛋黄炒至蛋黄熟透，就可以出锅了。椰蓉馅儿就做好啦！
• 12. 把酥皮切成小方块，每块的中央放一些椰蓉馅儿，两边折叠起来，无需收口。
• 13. 烤盘上铺上锡纸，刷一层油。把包好的椰蓉酥放入烤盘，略微压扁，刷一层油，再刷一层蛋黄，洒上芝麻。180度烤25分钟，美味的椰蓉千层酥就做好啦！