红烧肉的做法

• 1.准备好食材

• 2.无花肉皮烧至金黄，为了去干净猪毛。

• 3.用钢丝球把猪皮擦洗干净。

• 4.放进加水的锅里，煮十分钟，筷子能插进去，控水备用。

• 5.冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块，逐一切好备用。

• 6.生姜，葱，蒜切成片，西兰花瓣成小朵。

• 7.水烧开，放入适量的盐和几滴油。

• 8.放入西兰花焯水，焯好备用。

• 9.锅中放30克油。

• 10.大火将油烧至七成热，放入五花肉大火煸炒。

• 11.将五花肉炒至吐油。

• 12.将五花肉装进碗里，并把煸出的油倒出，锅中留少许油。

• 13.油温升至7成热，加入白糖，炒糖色，小火慢慢炒。

• 14.炒到糖色变成枣红色时。

• 15.开大火，倒入煸好的无花肉翻炒，使无花肉均匀的裹上糖色。

• 16.加入葱，姜，蒜片，料酒，香叶和八角。

• 17.倒入适量的开水漫过五花肉，然后放入冰糖，鸡粉，盐，生抽，和老抽，水开后大火转小火煲三十分钟。

• 18.然后收汁，汤汁很粘稠，关火装盘。

• 19.整齐的码在盘里，摆上焯过水的西兰花和胡萝卜做的花点缀。

• 20.一道美味的红烧肉就做好了。