麻辣排骨一锅炖的做法

• 1.将排骨泡水，待浸出血水。期间做其他准备工作(我一共换了4次水)

• 2.葱,姜,蒜，辣椒，花椒，香叶，草果，八角备好待用

• 3.芦笋，藕，木耳(泡发好的)粉条(泡发好的)，豆腐等蔬菜洗好，切好备用。

• 4.捞出排骨备用(多换几次水果然泡的干净)

• 5.坐锅开水，放排骨焯水。水里放点姜，葱和花椒，去腥。捞出备用。

• 6.坐油锅，葱姜蒜和适量花椒，辣椒炝锅放排骨。

• 7.翻炒排骨，待排骨出现焦糖色(如图)，喷少量酱油，盛出备用。

• 8.起油锅(油不要太多)，依然葱，姜，蒜，辣椒，花椒炝锅。倒入酱豆豉翻炒两下，再倒入黄豆酱。

• 9.加入排骨翻炒，待排骨均匀的粘上酱汁加入适量水炖开，放入香叶，八角，草果等香料以及冰糖转小火炖。

• 10.炖排骨的同时，把芦笋，豆腐，木耳过水焯过备用。其他蔬菜不用过水。

• 11.另起油锅，葱姜蒜辣椒花椒炝锅，下蔬菜(除了粉条和豆腐)，翻炒熟加适量盐，盛出待用。(此处又忘记拍照，小伙伴们请原谅)

• 12.排骨炖差不多五十分钟后，加入豆腐和粉条再炖十五分钟。出锅，倒入炒好的蔬菜上。