香椿鸡蛋面的做法

• 1.材料，豆渣是打豆浆滤出的渣

• 2.将盐，碱，豆渣拌入面粉，打上鸡蛋，拌匀

• 3.和成光滑面团，盖湿巾饧30分钟

• 4.香椿洗净，焯水，控去水份，切小段，干辣椒切小段

• 5.热锅下菜籽油，小火煸香辣椒段，先下香椿根茎煸炒，再下叶子，炒香至半干出锅

• 6.将面团擀薄，分大片

• 7.用压面机压成面条

• 8.面条下锅煮九成熟，捞入碗中，浇上骨头汤，铺上香椿，炸酱，西红杮片，撒上䓤花，点花椒油，辣油，酱油，拌匀即可