鸡胗:补血
1.买来的鸡胗反复清洗几次;
2.择去外面的筋膜和残留的杂质,冲洗干净后浸泡半个小时,挤干水分备用;
3.如图一分为二,然后在肉厚的地方改刀,不要切断,呈“风琴状”;
4.超市买来的奥尔良烤翅腌料;
5.一个人口味酌情添加;
6.拌匀;
7.再放入其他调味料;
8.再一次拌匀,戴上一次性手套反复揉搓最好,可使鸡胗沾料更均匀,也更容易入味;
9.装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2个小时以上,期间可揉搓袋子,使鸡胗入味更佳。烤盘里铺好锡纸,把鸡胗摆放在里面;
10.中间层烤制,220度,上下管加热,20分钟,最后三五分钟转移到上层烘烤,使鸡胗更干爽;
11.如果感觉块头较大,可用厨房剪再一分为二,装盘,即可食用,嫩嫩的,口感脆爽,还有些嚼劲,很好吃哦!
调味料一觉个人口味酌情添加,烤箱温度和烘烤时间设定依据自家烤箱情况灵活调整。