用料：
- 榆钱 250克
- 面粉+玉米面 22克+3克
- 盐 适量
- 鸡蛋 2个
- 蒜苗 适量
- 蒜薹 适量
小贴士：
1.用玉米面是因为：只用面粉裹榆钱会有些粘，稍微加一点玉米面即可改善这种情况，一般白面与玉米面的比例是10:1。
2.根据自己的口感变换食材，不过还是建议素炒的好吃，加了肉的话会盖过榆钱本身清甜的味道。
3.蒸好的榆钱可以加入适量蒜末、盐、醋、酱油、味精、香油、油泼辣子等调味食用。
做法：
- 1. 把买来的榆钱用清水浸泡一下，让里面的杂质沉淀出来，然后用水多清洗几遍，榆钱很脏的，一定要多洗几遍。
- 2. 将洗净的榆钱捞出，控干水分，尽量多控一会，不然水分太多了不好裹面。
- 3. 控过水的榆钱用白面+玉米面裹均匀，以榆钱都裹上面粉为准，不要裹太多，也不要太少。然后加入小半勺盐拌匀，大火蒸10分钟左右即可。 （其实这样蒸好的就可以直接调味食用了）
- 4. 切一点蒜苔、蒜苗、打两个鸡蛋，接下来我们做榆钱蛋炒饭。
- 5. 锅内倒入比平时炒菜多一些的油，然后把蛋液倒入，清炒几下。
- 6. 加入蒜苔、蒜苗，翻炒至七成熟。
- 7. 加入蒸好的榆钱，中小火翻炒2-3分钟，喜欢焦焦的口感可以多炒一会。
- 8. 出锅之前加盐、调味料，翻炒均匀即可。
- 9. 健康美味又简单的榆钱蛋炒饭简直就是春天的味道！祝大家好胃口！
Bon appetite.