6寸心形戚风蛋糕

6寸心形戚风蛋糕
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作者:睿睿麻

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 50g
植物油 30g
泡打粉 适量
塔塔粉 适量

6寸心形戚风蛋糕的做法

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所需的原料。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解2

    2.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中,蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解3

    3.筛入低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋白中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解5

    5.用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入10g白糖。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解6

    6.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱140度),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解8

    8.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解9

    9.用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解10

    10.送入预热好的烤箱里140度,下层,烤45分钟。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解11

    11.中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解12

    12.侧面图。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解13

    13.正面图。

  • 6寸心形戚风蛋糕的做法图解14

    14.封面图。可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。松软香甜的戚风蛋糕绝对是大人小孩的大爱。

小贴士

蛋白霜打发时要注意时刻提起打蛋器观察打发的状态,温度根据自己烤箱的脾气决定,模具用的是6寸的,面糊刚好做1个。植物油必须是无味的,可以选择无味的植物调和油,有味道的花生油和菜籽油会破坏戚风蛋糕的香味。

本菜谱由睿睿麻上传

6寸心形戚风蛋糕的家常做法

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